劉小玉的異想世界

回顧這兩三年，

從開門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中，

至少有四件事圍繞在食安風暴中頻頻出事，

大家看著新聞每日一爆，

又有哪些東西出問題？

又有哪種食品有毒？

政府官員也加緊腳步親臨火線處理，

直到今年依舊有過期11年的草蝦爆發，

一連串的食安問題造成大家對飲食安全喪失信心，

開始焦慮要如何吃如何選才能真正“食”的安全健康。

    成人的營養攝取上，

三大營養素中，

油脂佔很重要的一環，

因此大家針對“烹調用油”的選購及使用上可以參考下列幾項原則：

選油及用油原則：

1. 外包裝完整，盡量選擇玻璃瓶包裝。
2. 小包裝油品比大包裝好。。
3. 純油風險低。雖然調和油只要標示清楚問題不大，但是目前調和油的商品太多摻偽問題，所以建議在風暴中還是選擇單一油品較安全。
4. 學會看英文標示。例如橄欖油：
   第一級Extra Virgin Olive Oi：l 初榨橄欖油。適合沾麵包、沙拉冷盤。
   第二級100% Pure Olive Oil / Extra Light：純橄欖油。一般市售的，適合低溫烹調炒菜，不宜油炸。
5. 每次購買新油時，選購不同品牌，分攤風險，也可以攝取到不同的營養成份。
6. 外食族，每餐多一盤“清燙”青菜(不加任何油及調味)，提高抗氧化能力，保護肝腎功能。
7. 在家烹調時，炸過的油盡量不要重複回收使用，也不要舊油混新油，因為每種油的發煙點不同，加上炸過的油容易產生變質黏稠和大量的自由基，對身體造成更大的傷害。
8. 就算你選到一瓶好油，記得避光、隔熱和注意保存期限，油品盡量放在陰涼處，遠離火爐，小家庭就買小瓶油，保持油的新鮮度。 

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

是葡萄牙原裝進口的特級橄欖油，

酸性值在0.28%，是橄欖油風味最佳的數值，

（酸性值<1的橄欖油風味最佳）

它是嚴選高海拔無污染的優質百年橄欖樹，

而且一般市售的橄欖油大多都是採用綠橄欖而製成的橄欖油，

但是SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是選用黑橄欖哦！

為什麼會用黑橄欖來製成橄欖油嗎？

上網查了一下，原來黑橄欖的果實成熟完全，

口感鬆軟，很適合用在料理。

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的黑橄欖，

堅持人工採收，為什麼一定要堅持人工採收，

因為這樣比較能保留果實毫無損傷，

精挑細選品質最頂級的橄欖來做成優質的橄欖油。